Microgreens, jedlé sadenice, klíčky… Trend a momentálne dosť obľúbený lifehack na doplnenie vitamínov, minerálov a enzýmov. Aj keď, žiadny objav to vlastne nie je. Už dedo s babkou mali na parapete v kuchyni misku pod kvetináč a v nej žeruchu, spomínate si? Sú to vitamínové bomby, ktoré patria hlavne k jari, keď nie je k dostaniu veľa sezónnej zeleniny. A vy si môžete doma veľmi jednoducho vypestovať svoju vlastnú, čerstvú, chrumkavú, chutnú bio zeleninu bez pesticídov.
Microgreens verzus klíčky: Aký je v tom rozdiel?
Najprv si ujasnime pojmy:
- Klíčky vyrastú počas niekoľkých dní a jedia sa celé. Vlastne nepotrebujú ani svetlo, stačí im voda.
- Vypestovať microgreens trvá „o niečo dlhšie“, stále sa však pohybujeme v rádoch dní, konkrétne 1–3 týždňov. Ide v podstate o malé rastlinky. Je sa iba ich nadzemná časť, teda bez korienka. Sú bohatšie na obsiahnuté látky, prospešnejšie pre zdravie a chuťovo pestrejšie.
Trocha teórie je za nami a teraz prejdime k praktickej otázke – aké semienka si zaobstarať a v čom ich nechať rásť?
Ako pestovať microgreens a v čom zase klíčky?
Nie ste si istí, na čom vaše vitamínové bomby pestovať? Záleží na vašich časových možnostiach a osobných preferenciách. Podľa toho budete vyberať konkrétne semienka aj ďalšie pomôcky na pestovanie. Skvelou správou je, že u nás zoženiete semienka na klíčenie aj ďalšie komponenty potrebné na pestovanie microgreens.
Najprv sa pozrieme na klíčky. Vystačíte si s bežným kuchynským sitkom a miskou alebo zaváracím pohárom s vekom s otvormi. Môžete však zvoliť priamo nádoby na klíčenie – klíčiace poháre a naklíčovacie misky.
1. Miska so sitkom
Semienka na naklíčenie môžete umiestniť na sitko a pod neho dať misku. Semienka najprv namočíte (čas závisí od konkrétnych semienok), prepláchnete ich a rozprestriete na sitku. Prvé 2 dni sa odporúča zakryť ich alobalom, aby nevyschli. Následne ich 2x denne zvlažujete rozprašovačom. Keď semienka prerastú sitkom, 2x denne ich preplachujete pod tečúcou vodou.
Okrem jednoduchých misiek existujú aj sofistikované misky s tromi poschodiami, takže môžete pestovať aj niekoľko druhov klíčkov naraz. Nemusíte ich ani preplachovať pod tečúcou vodou, stačí naliať vodu do nádoby, ona pretečie systémom nadol a potom ju jednoducho vylejete.
!1#eschenfelder-miska-na-klicenie-12-cm/,eschenfelder-miska-na-klicenie-16-cm/,naklucovacia-miska-provita/#1!
2. Poháre
Ďalšou možnosťou na pestovanie klíčkov je pohár. Nasypete do neho semienka, zalejete ich vodou a necháte ich pár hodín vo vode stáť. Potom vodu zlejete. V ďalších dňoch semienka 2x denne opäť ponoríte do vody, necháte chvíľu stáť a zlejete. A o pár dní je paráda na svete.
Nájdete u nás poháre s objemom 750 ml a je na vás, či začnete s jedným, dvoma alebo dokonca s tromi pohármi. Môžete si vybrať variant s keramickou odkvapkávacou miskou, alebo bez nej. Pohár má jemné sitko a nerezový skrutkovací uzáver. Vďaka sitku môže dovnútra prúdiť vzduch, čo zabráni vzniku plesne.
!2#eschenfelder-set-i-750-ml-pohare-na-klicenie/,eschenfelder-system-iii-750-ml-sada-3-poharov-na-klicenie-s-keramickou-miskou/,eschenfelder-set-ii-750-ml-pohare-na-klicenie/#2!
3. Substrát a textília
Na vypestovanie microgreens môžete použiť substrát, ale postačí aj vata. Záleží na tom, ako veľmi profi to chcete mať 😊 Ak ste začiatočníci, vystačíte si s podložkou pod kvetináč, do ktorej vložíte navlhčenú vatu. Ak na to chcete ísť odbornejšie, zaobstarajte si eko zeminu, prípadne textílie a rohože na to určené (kokosové rohože, bavlnené textílie alebo trebárs starý známy perlan). Existujú aj misky, ktoré majú horný diel s otvormi, kam sa umiestnia semienka, a do spodného dielu sa dáva voda. Korienky si tak zoberú toľko vlahy, koľko potrebujú.
Vo všetkých prípadoch sa odporúča semienka opäť najprv namočiť a prvé 2–3 dni ich nechať už v substráte v tme, aby zakorenili. Niekto veko zaťažuje, aby rastlinky dosahovali rovnakú výšku. Po zakorenení šup s nimi na slniečko, na parapet. Odporúčame opäť 2x denne zvlažiť rozprašovačom.
Aké semienka vybrať?
Teraz hurá vyberať semienka na klíčenie! Ako ste už pochopili z predchádzajúcich odsekov, klíčkom sa bude dariť na sitku alebo v pohári. Podľa čoho zvoliť? Záleží na tom, aké veľké semienka si vyberiete. Pre menšie sa hodí sitko, pre väčšie je fajn pohár. Inšpirovať sa môžete naším výberom.
1. Semienka vhodné na sitko
Na sitku sa bude páčiť napríklad lucerne, rukole alebo chia semienkam. Všetko sú to malé semienka, takže sitko je pre ne ideálne. Niektoré semená sú slizotvorné, napr. práve rukola, chia, žerucha, horčica, bazalka a ľanové semienko. Pre tie sú sitká najlepším riešením, poháre sú pre ne nevhodné.
!3#eschenfelder-rukola-125g/,sonnentor-alfalfa--vojteska-semena-na-klicenie-120g/,eschenfelder-chia-100g/#3!
2. Semienka vhodné do pohára
Do pohára odporúčame väčšie semienka ako mungo, červenú ďatelinu alebo senovku grécku.
!4#sonnentor-mungo-semena-na-klicenie-120g/,eschenfelder-cervena-datelina-100g/,sonnentor-piskavica-grecke-seno-semena-na-klicenie-120g/#4!
3. Microgreens
Samostatnou kapitolou sú microgreens. Ak sa nikam neponáhľate, sú „mini-zeleninky“ ideálnym spôsobom, ako telu doplniť látky, ktoré by ste v zelenine zo supermarketu hľadali len ťažko.
!5#sonnentor-semienka-horcice-zlte-semena-na-klicenie-120g/,eschenfelder-hrach-500g/,eschenfelder-redkovka-daikon-100g/#5!
Zábavné a užitočné
Koho by nebavilo pozorovať, ako sa pomaličky z malého semienka klube úplne nová rastlina, a to takmer pred očami. Stačí trocha vody, slnka a zázrak je na svete. Fajn zábava pre dospelých, pre deti o to viac.
Po pár dňoch môžete svoju desiatu alebo raňajky doplniť o vitamíny, enzýmy a antioxidanty. Chcete vedieť podrobnosti o tom, prečo je dobré jesť klíčky?
Ako vlastne klíčky zaradiť do jedálnička? Napríklad len tak na chlieb s maslom, do nátierky, ale môžete ich skúsiť pridať do šalátov alebo nimi ozdobiť prílohy hlavných jedál… Fantázii sa medze nekladú 😊
V prípade microgreens získate už „väčšiu“ rastlinku, ktorá chutí v podstate rovnako ako plody veľkej, klasickej zeleniny, ktorú poznáte pod daným názvom. Takže reďkovka je intenzívna až pálivá, hrášok sladkastý, brokolica jemne zemitá. Najlepšie sa zužitkujú v studenej kuchyni, ale môžete z nich v podstate aj variť, napríklad polievku alebo pesto, prípadne ich pridať do omelety. Mňam.