Čaj matcha je absolútny klenot medzi japonskými čajmi. Patrí medzi najstaršie odrody zatieňovaných zelených čajov, ktoré sa už viac ako 800 rokov používajú pri tradičných zenových budhistických rituáloch. Ponořte sa do tajomstva tohto ceremoniálneho nápoja, ktorý si v poslednej dobe získal obrovský celosvetový hype. Dokáže vás totiž nabiť čistou energiou bez nepríjemného búšenia srdca.
Čaj matcha (抹茶) je špeciálny typ japonského zeleného čaju, ktorý sa od bežných sypaných čajov zásadne líši. Nejde o sušené listy na lúhovanie, ale o celé lístky rozomleté na extrémne jemný prášok. Jeho náročné pestovanie a takmer alchymistický spôsob spracovania z neho robia vizuálny zážitok a nutričnú bombu s nesmierne pozitívnymi účinkami pre telo i myseľ. Nie náhodou bol po stáročia výsadným nápojom cisárskeho dvora a japonskej samurajskej elity.
Pre ručný zber čaju matcha sa používajú výhradne mladé lístky, ktoré rastú v tieni. Špeciálne siete zakryjú čajové plantáže približne štyri týždne pred samotným zberom. Tento riadený nedostatok svetla donúti rastlinu dramaticky zvýšiť produkciu aminokyselín a chlorofylu v listoch. Práve preto má prvotriedna matcha takú pronikavo smaragdovo zelenú farbu a je doslova nabitá živinami.
„Piť obyčajný vylúhovaný čaj je trochu ako variť špenát, potom tie listy vyhodiť a vypiť len samotný vývar. Pri čaji matcha konzumujete celý čajový lístok, vďaka čomu telo získa maximum prospešných látok,“ vysvetľujú odborníci na ázijskú čajovú kultúru.
Zloženie a reálne účinky čaju matcha na organizmus
Hlavným dôvodom, prečo ľudia po celom svete nahrádzajú rannú kávu matchou, je špecifický spôsob, akým dodáva energiu. Obsahuje síce vysoké množstvo kofeínu (teínu), ale zároveň je plný vzácnej aminokyseliny L-theanín. Táto kombinácia zaisťuje takzvanú predĺženú bdelosť. Zatiaľ čo káva spôsobí rýchly nástup a následný prudký prepad energie (kofeínový crash), matcha dodáva stabilné, pokojné sústredenie a čistú myseľ po dobu 4 až 6 hodín.
Okrem toho matcha obsahuje jedinečnú a silnú skupinu antioxidantov známych ako katechíny. Až 60 % z týchto látok tvorí silný epigalokatechín galát (EGCG). V jednej jedinej porcii čaju matcha prijmete mnohonásobne viac antioxidantov než v bežnej šálke lúhovaného zeleného čaju. Tieto látky preukázateľne pomáhajú chrániť bunky pred oxidatívnym stresom, podporujú prirodzené zrýchlenie metabolizmu a prispievajú k udržaniu normálnej hladiny cukru v krvi.
Ako správne pripraviť matcha čaj podľa tradície?
Pokiaľ si zaobstaráte kvalitný matcha čaj, nemali by ste v ňom cítiť žiadnu zvieravú horkosť. Naopak, správna ceremoniálna matcha má jemnú, mierne nasladlú chuť s plným tónom umami. Základným pravidlom je, že čaj sa nikdy nesmie zaliať vriacou vodou, ktorá by spálila chuť aj prospešné látky.
- Usucha (jemnejšia, bežná verzia): Do širšej čajovej misky (chawan) nasypte 2 g čaju matcha (približne pol čajovej lyžičky). Zalejte 70 ml filtrovanej vody s teplotou maximálne 70 až 80 °C. Vezmite bambusovú metličku (chasen) a rýchlymi pohybmi v tvare písmena „W“ čaj rozšľahajte, kým sa na povrchu nevytvorí hustá, krémová zelená pena.
- Koicha (silná, hustá verzia): Používa sa pri tradičných obradoch. Do misky si pripravte približne 4 g prášku matcha a zalejte iba 40 ml horúcej vody. Čaj sa bambusovou metličkou skôr pomaly mieša a trie, čím vznikne hustý nápoj s veľmi intenzívnou koncentráciou chuti.
3 skvelé recepty s čajom matcha
1. Domáce zamatové Matcha Latté
Tento nápoj sa stal absolútnym hitom moderných kaviarní. Spojenie rastlinného alebo klasického mlieka s jemným čajovým práškom vytvára lahodný balzam na nervy.
 |
|
Postup: V širšom hrnčeku alebo miske rozmiešajte lyžičku čaju matcha v teplej vode pomocou bambusovej metličky (prípadne použite elektrický napeňovač mlieka), kým nezmiznú všetky hrudky. V menšom hrnci ohrejte mlieko so sladidlom a vyšľahajte ho do hustej peny. Do čistého pohára nalejte teplé mlieko s penou a následne veľmi pomaly, tenkým prúdom prisypávajte vyšľahanú matchu. Tým docielite nádherný dvojfarebný efekt.
!1#allnature-matcha-tea-100g,allnature-matcha-tea-100g-japonska-metlicka-bambusova-lyzicka,allnature-matcha-tea-100g-japonska-metlicka#1!
2. Energetické zelené cookies s matcha
Oslaďte si deň sušienkami, ktoré vás po popoludňajšej desiate neuspia, ale naopak vám dodajú stabilnú vlnu energie pre zvyšok pracovného dňa.
 |
|
Postup: Všetky suché ingrediencie zmiešajte v mise, pridajte vajcia a mlieko a vypracujte hladké, polotuhé cesto. Pomocou lyžice alebo navlhčených rúk tvarujte na plech vyložený papierom na pečenie guľaté placky. Sušienky pečte v predhriatej rúre približne 25 minút pri teplote 180 °C. Po upečení ich nechajte úplne vychladnúť.
3. Sviatočné celozrnné matcha štvorčeky
Chcete vyskúšať zdravšiu alternatívu pečenia? Tieto zelené čokoládové štvorčeky z celozrnnej múky sladené kokosovým cukrom potešia každú návštevu.
 |
|
Postup: Múku, maslo, kokosový cukr, štipku soli a prášok matcha rýchlo spracujte na doske do kompaktného hladkého cesta. Zabaľte ho do potravinárskej fólie a nechajte ideálne cez noc odpočinúť v chladničke. Druhý deň cesto vyvaľkajte na hrúbku cca 2 až 3 mm a vykrajujte súmerné štvorčeky. Pečte v rúre na 180 °C po dobu 10 až 12 minút. Po vychladnutí spájajte štvorčeky džemom a hornú polovicu namočte v rozustenej horkej čokoláde.
Doprajte svojmu telu prvotriednu energiu a vyberte si z našej ponuky preverených matcha špecialít:
!2#organis-matcha-latte-10-x-17-g,co-bean-matcha-nishio-100g,allnature-matcha-tea-250g-2#2!